TEH / Tea ( Camellia sinensis L. )

TEH

( Camellia sinensis L. )

I. JUDUL

1.1. Sejarah Singkat

Tanaman Teh yaitu tanaman perkebunan/ industri berupa perdu yang berasal dari perbatasan negara-negara Cina selatan (Yunan), Laos Baratlaut, Muangthai Utara, Burma Timur dan India Timurlaut. Tanaman teh masuk ke Indonesia tahun 1684 berupa biji teh yang dibawa dari Jepang. Teh Asam masuk ke Indonesia (Jawa) dari Srilangka tahun 1877 dan ditanam oleh R.E. Kerkhoven di kebun Gambung Jawa Barat. Secara berangsur-angsur teh Cina digantikan oleh teh Asam.

1.2. Sentra Penanaman

Perkebunan teh terpusat di dataran menengah dan tinggi di Pulau Jawa, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Bengkulu, Sumatera Selatan. Pada tahun 1990 luas perkebunan teh di Indonesia 129.500 ha. Produksi teh pada tahun 1998 mencapai 136.109 ton.

1.3. Jenis Tanaman

Klasifikasi botani tanaman teh adalah sebagai berikut :

Divisi : Spermatophyta

Sub divisi : Angiospermae

Kelas : Dicotyledonae

Keluarga : Transtroemiaceae

Genus : Camellia

Spesies : Camellia sinensis L.

Varietas utama adalah varietas China, Asam dan Cambodia. Klon anjuran Balai Penelitian Perkebunan Gambung tahun 1878-1988 adalah Seri Gambung: Gmb 1, Gmb 2, Gmb 3 dan Gmb 4. Varitas lain berasal dari Jepang yang ditanam di perkebunan rakyat seperti di Kebun Teh hijau Jepang di Garut.

1.4. Manfaat Tanaman

Daun teh adalah bahan pembuat minuman teh yang populer di seluruh penjuru dunia. Air teh yang kita minum mengandung kafein, teofilin, vitamin A, B, C, zat yang tidak larut dalam air seperti serat, protein dan pati serta zat yang larut di dalam air seperti gula, asam amino dan mineral. Jadi selain sebagai minuman, teh juga mempunyai nilai gizi.

II. SYARAT PERTUMBUHAN

2.1. Iklim

a) Curah hujan sebaiknya tidak kurang dari 2.000 mm/tahun.

b) Tanaman memerlukan matahari yang cerah. Tanaman teh tidak tahan kekeringan.

c) Suhu udara harian tanaman teh adalah 13-25 derajat C.

d) Kelembaban udara kurang dari 70%.

2.2. Media Tanam

1. Jenis tanah yang cocok untuk teh adalah Andosol, Regosol dan Latosol. Namun teh juga dapat dibudidayakan di tanah Podsolik (Ultisol), Gley Humik, Litosol dan Aluvia. Teh menyukai tanah dengan lapisan atas yang tebal, struktur remah, berlempung sampai berdebu, gembur.
2. Derajat keasaman tanah (pH) berkisar antara 4,5-6,0.
3. Berdasarkan ketinggian tempat, kebun teh di Indonesia dibagi menjadi 2 daerah yaitu: (1) dataran rendah: sampai 800 m dpl; (2) dataran sedang: 800-1.200 m dpl; dan (3) dataran tinggi: lebih dari 1.200 meter dpl.
4. Perbedaan ketinggian tempat menyebabkan perbedaan pertumbuhan dan kualitas teh.

2.3. Ketinggian Tempat

Tergantung dari klon, teh dapat tumbuh di dataran rendah pada 100 m dpl sampai di ketinggian lebih dari 1.000 m dpl.

III. PEDOMAN TEKNIS BUDIDAYA

3.1. Pembibitan

Tanaman diperbanyak dengan biji atau stek daun. Dari segi produksi, sebaiknya tanaman diperbanyak dengan stek daun.

3.1.1. Persyaratan Benih/Bibit

• Persyaratan benih
  Diambil dari kebun biji, berupa biji jatuhan, tidak terserang kepik biji dan besar. Biji disimpan di dalam kaleng yang ditutup rapat dengan kelembaban 35-38% dan segera disemaikan setelah dipungut.
• Perkecambahan dalam badengan
  1. Pasir setebal biji teh dihamparkan pada kotak papan 1 x 2 m.
  2. Taburkan benih di atas hamparan pasir.
  3. Hamparkan kembali pasir di atas benih.
  4. Lakukan kembali langkah b dan c sampai didapat tumpukan pasir-benih sebanyak 3 tumpuk.
  5. Tutup bagian atas tumpukan dengan karung goni basah.
  6. Naungi bedengan dengan daun kering.
  7. Setelah 1 minggu, biji yang retak atau berkecambah ditanamkan pada bedengan atau polibag.
• Penanaman
  1. Di Bedengan: tanah untuk persemaian di bedengan harus gembur dan subur, jarak tanam kecambah teh 15 x 20 cm atau 20 x 20 cm, kecambah dibenamkan, ditimbun tanah dengan ketebalam 0,5-1 cm (setebal benih) dan ditutupi dengan potongan daun guatemala, atau alang-alang. Bedengan dinaungi dengan naungan individu.
  2. Di polibag dengan ukuran 12 x 25 cm dengan media dan cara penanaman yang sama. Setelah itu polibag berisi kecambah diletakkan di dalam bedengan yang dinaungi.
  3. Pemeliharaan meliputi penyemprotan fungisida Dithane M-45 0,2% dan insektisida Demicron 0,2%. Penyiraman teratur agar tidak kekeringan, pemupukan 2-3 bulan setelah tanam dengan pupuk daun Bayfolan 15 cc/10 liter.
  4. Bibit di polibag dipindahtanamkan pada umur 10-12 bulan, bibit di bedengan dipindahkan ke kebun pada umur 1 tahun (puteran) dan 2-3 tahun (stump).
     

3.1.2. Pembibitan Stek Daun

Stek ditanam di dalam polibag berisi media tanah. Polibag ini disusun di dalam bedengan yang terletak di dalam naungan pembibitan.

• Bahan tanaman
  1. Ranting stek diambil berumur 4-5 bulan setelah pangkas, mulai berkayu dan berwarna coklat. Posisi ranting stek (stekres) tegak lurus (vertikal).
  2. Stekres berasal dari induk yang ditanam di kebun induk (Multiplication plant, MP).
  3. Panjang tangkai stek 3-4 cm dipotong miring 45o ke arah luar dan memiliki 1 helai daun.
  4. Jumlah stek dari stekres antara 2-5 stek/stekres diambil dari batas pangkal ranting yang berwarna coklat sampai daun ke tiga dari peko (pucuk/tunas yang sedang tumbuh aktif).
  5. Stek direndam di dalam larutan Dithane M-45 15-25 gram/liter selama 1-2 menit.
• Media stek
  1. Struktur tanah gembur, sedikit berliat, pH 4,5-5,5, bebas nematoda dan sisa akar/tanaman.
  2. Diperlukan dua macam tanah: 2/3-3/4 bagian lapisan tanah atas (top soil) untuk mengisi bagian bawah polibag ukuran 12x25 cm; 1/4-1/3 bagian lapisan tanah bawah (sub soil) untuk mengisi bagian atas polibag. Sebelumnya tanah disaring dengan saringan 1-2 cm.
  3. Tanah difumigasi Dithane M-45 dengan dosis 300-400 gram/m3 tanah. Dithane dicampur merata pada tanah saat dimasukkan ke polibag.
  4. Jika pH tanah terlalu tinggi, keasaman ditingkatkan dengan tawa sebanyak 1/2-1 kg/m3 tanah bersama dengan pemberian Dithane M-45.
• Pemupukan dasar
  Hanya diberikan pada tanah lapisan atas: SP-36 dan KCl masing-masing sebanyak 500 gram/m3 tanah.
• Pengisian tanah ke polibag
  1. Setengah bagian bawah polibag 12 x 25 cm diberi 5-6 lubang dengan diameter 0,5-1 cm.
  2. 2/3-3/4 bagian lapisan tanah atas (top soil) mengisi bagian bawah polibag, 1/2-1/3 bagian lapisan tanah bawah (sub soil) mengisi bagian atas. Tanah dalam kondisi kering angin.
  3. Polibag disusun di dalam bedengan (1 m bedengan untuk 156-168 polibag).
     
• Penanaman stek
  1. Satu hari sebelum tanam, bedengan disiram air.
  2. Buat lubang tanah 2-3 cm.
  3. Tanamkan stek di lubang tanam dengan posisi daun tegak, searah dan tidak saling tindih. Padatkan tanah di sekitar stek.
  4. Siram bedengan dan tutupi dengan selimut plastik, ujungnya ditimbun tanah sehingga membentuk parit.
  5. Pelihara 3 bulan dalam kelembaban 90%.
• Pembuatan naungan pembibitan
  Ukuran naungan pembibitan adalah 3 x 2,5 m atau 4,5-2,5 m dengan tinggi 2 m. Setengah bedengan terbuat dari bilik dan bagian atasnya ditutup jarang dengan wide. Pasang reng bambu di bagian atas bangunan ini dan tutup dengan rerumputan sehingga cahaya matahari yang masuk sekitar 25% pada 3-4 bulan pertama.
  Lebar bedengan 90-100 cm, tinggi 15 cm dan panjang sesuai kebutuhan dan kondisi lapangan. Rangka sungkup terbuat plastik dengan tinggi lengkungan 60-70 cm.

3.1.3. Pemeliharaan Pembibitan

1. Pengaturan intensitas matahari

• 0-3 bulan: 25-30%, naungan tertutup seluruhnya.
• 4-5 bulan: 30-40%, atap diperjarang.
• 6-7 bulan: 50-75%, atap lebih diper jarang lagi.
• 7-12 bulan: 90-100%, atap diperjarang.
• > 1 tahun: 90-100%, atap terbuka sampai dibuka

1. Penyiraman dilakukan bila perlu.
2. Pemupukan dilakukan setelah tanaman berumur 4 bulan dengan pupuk daun Bayfolan 15 cc/15 liter air atau larutan urea 10-20 gram/liter, 1-2 minggu sekali.
3. Pengendalian hama penyakit: Menutup sungkup segera bila ada serangan, menyemprot Dihane M-45 atau Cobox pada dosis 0,1-0,2%.
4. Seleksi bibit dilakukan pada umur 6 bulan.

3.2. Pengolahan Media Tanam

3.2.1. Persiapan

1. Persiapan lahan
   Karena lahan baru merupakan konversi dari hutan, semak atau lahan pertanian lain, maka perlu dilakukan survey dan pemetaan tanah yang datanya akan menunjang pembuatan peta kebun dan perlengkapannya, pembuatan fasilitas air dan juga jalan.
2. Pembongkaran pohon dan tanggul
   Pohon dibongkar sampai akarnya dengan menggunakan takel berkekuatan 3-5 ton, atau dimatikan dulu dengan arborisida sebelum dibongkar.
3. Pembersihan lahan (babad) di musim kemarau
   Dilakukan setelah pembongkaran selesai, sampah dibuang ke tempat yang tidak ditanami teh dan jangan dibakar.
4. Pembersihan gulma (nyasap) di musim kemarau
   Tanah diolah dengan cangkul sedalam 5-10 cm untuk membersihkan gulma.
5. Pengolahan tanah
   • Tanah dicangkul sedalam 60 cm sampai gembur dan biarkan 2-3 minggu.
   • Olah kembali sedalam 40 cm.
   • Lakukan pengukuran dan pematokan sehingga terbentuk petakan 20 x 20 m.
6. Pembuatan jalan
   Lebar jalan kebun cukup 1 meter.
7. Pembuatan selokan drainase menurut kemiringan dan letak jalan kebun.

3.2.2. Pembukaan Lahan

Lahan yang digunakan terdiri atas lahan tempat tumbuh tanaman teh tua yang populasinya masih cukup banyak 30-50%.

1. Pembongkaran pohon pelindung
   Pohon dibongkar bersama akarnya.
2. Pembongkaran tanaman teh tua
   Untuk lahan yang landai dapat dilakukan dengan pencabutan dengan tekel, tetapi jika kemiringan > 30% perdu dimatikan dengan bahan kimia arborisida.
3. Sanitasi lahan
   Untuk menghindari penyakit cendawan akar yang berasal dari tanaman tua dilakukan penanaman rumput Guatemala selama 2 tahun atau Fumigasi dengan metil bromil sebanyak 0,25 kg/10 m2 lahan. Tutup lahan dengan lembaran plastik dan alirkan fumigan, biarkan 2 minggu. Lahan dikeringanginkan 2 minggu.
4. Pengolahan tanah
   Untuk lahan yang perdu tehnya dicabut, lahan diolah dengan cara seperti 3.2.1., tetapi jika digunakan arborisda untuk mematikan perdu, tanah tidak perlu diolah cukup diratakan.

3.3. Teknik Penanaman

3.3.1. Penentuan Pola Tanam

Sebelum dibuat lubang tanam, lahan diajir sesuai dengan jarak tanam yang akan dipakai.

a) Datar s/d 15%: jarak tanam 120 x 90 cm; jumlah 9.260 pohon; penanaman baris tunggal lurus

b) 15-30%: jarak tanam 120 x 75 cm; jumlah 11.110 pohon; penanaman baris tunggal lurus

c) > 30%: jarak tanam 120 x 60 cm; jumlah 13.888 pohon; penanaman sesuai kontur

d) Batas tertentu: jarak tanam 120 x 60 x 60 cm; jumlah 18.500 pohon; penanaman baris berganda

3.3.2. Pembuatan Lubang Tanam

Lubang tanam dibuat dengan ukuran 30 x 30 x40 cm untuk bibit asal stump biji dan 20 x20 x20 cm untuk bibit asal stek

3.3.3. Cara Penanaman

1. Masukkan pupuk dasar ke dalam lubang yaitu 11 gram urea, 5 gram TSP dan kg KCl.
2. Jika pH tanah > 6, masukkan belerang murni 10-15 gram.
3. Jika bibit berasal dari stump biji :
   • Bibit berumur 2 tahun, panjang akar 30 cm, tinggi batang 20 cm.
   • Stump ditanam tegak lurus, padatkan tanah di sekitar batang.
   • Ratakan tanah, jangan sampai terjadi cekungan di sekitar batang.
4. Jika bibit berasal dari stek:
   • Sobek polibag bagian bawah dan bagian sisi.
   • Tarik ujung polibag bawah ke bagian atas sehingga tanaman terbuka.
   • Masukkan ke dalam lubang tanam, timbun dan padatkan tanah di sekeliling batang.
   • Polybag ditarik hati-hati melalui tajuk tanaman.
   • Ratakan tanah, jangan sampai terjadi cekungan di sekitar batang.

Tanaman pelindung sementara dan tetap sangat diperlukan jika teh ditanam di dataran rendah. Tanaman pelindung sementara adalah Crotalaria sp.dan Tephrosis sp. yang ditanam di antara 2 barisan tanaman teh. Penanaman dilakukan dengan biji setelah teh ditanam.

Tanaman pelindung tetap ditanam jika pelindung sementara sudah tidak bisa dipertahankan (2-3 tahun). Tanaman pelindung tetap ditanam 1 tahun sebelum teh ditanam berupa Albizia falcata, A. sumatrana, A. procera, A. chinensis, Leucaena glabrata, L. glauca, Erythrina subumbrans, Gliricida maculata, Acacia decurens.

3.4. Pemeliharaan Tanaman

3.4.1. Penjarangan dan Penyulaman

Tanaman mati diganti tanaman baru dengan bibit yang sama, penyulaman dimulai dua minggu setelah tanam sampai dua bulan menjelang kemarau. Bibit sulaman yang diperlukan pada tahun pertama adalah 10% dan tahun kedua 5%. Pada tahun ke tiga, tanaman teh mulai menghasilkan (Tanaman Menghasilkan/TM).

3.4.2. Pembubunan

Pohon pelindung berfungsi sebagai sumber pupuk hijau, pangkasan daunnya dihamparkan di antara tanaman teh. Mulsa diberikan pula melalui penanaman rumput Guatemala. Tanaman pelindung sementara dipertahankan sampai tanaman teh berumur 2 tahun.

3.4.3. Pemupukan

Dosis pemupukan (kg/ha/tahun) untuk tanaman yang belum menghasilkan (TBM).

• Bahan organik top soil < 5%:
  1. Umur tanam 1 tahun:
     - Andosol/Regosol: N=100;P2O5= 60;K2O=40;MgO=0
     - Latosol/Podsolik : N=100;P2O5=50;K2O=50;MgO=0
  2. Umur tanam 2 tahun:
     - Andosol/Regosol: N=150;P2O5=60;K2O=40;MgO=20
     - Latosol/Podsolik : N=150;P2O5=75;K2O=75;MgO=40
  3. Umur tanam 3 tahun:
     - Andosol/Regosol: N=200;P2O5=75;K2O=50;MgO=20
     - Latosol/Podsolik : N=175;P2O5=75;K2O=75;MgO=40
• Bahan organik top soil 5-8%:
  1. Umur tanam 1 tahun:
     - Andosol/Regosol: N=80;P2O5= 50;K2O=30;MgO=0
     - Latosol/Podsolik : N=80;P2O5=40;K2O=40;MgO=0
  2. Umur tanam 2 tahun:
     - Andosol/Regosol: N=120;P2O5=50;K2O=30;MgO=20
     - Latosol/Podsolik : N=120;P2O5=60;K2O=60;MgO=30
  3. Umur tanam 3 tahun:
     - Andosol/Regosol: N=150;P2O5=60;K2O=50;MgO=30
     - Latosol/Podsolik : N=160;P2O5=60;K2O=60;MgO=30
• Bahan organik top soil >8%:
  1. Umur tanam 1 tahun:
     - Andosol/Regosol: N=70;P2O5= 50;K2O=20;MgO=0
     - Latosol/Podsolik : N=70;P2O5=30;K2O=30;MgO=0
  2. Umur tanam 2 tahun:
     - Andosol/Regosol: N=100;P2O5=50;K2O=30;MgO=20
     - Latosol/Podsolik : N=110;P2O5=50;K2O=50;MgO=25
  3. Umur tanam 3 tahun:
     - Andosol/Regosol: N=130;P2O5=60;K2O=40;MgO=20
     - Latosol/Podsolik : N=140;P2O5=50;K2O=50;MgO=25

Dosis pemupukan kg/ha/tahun untuk tanaman yang menghasilkan (TM) dengan target produksi 200 kg teh kering/ha/tahun

a) Urea, ZA (unsur hara N): dosis optimal 250-350, 3-4 kali/tahun

b) TSP, PARP (unsur hara P2O5): dosis optimal 60-120 untuk Andosol/Regosoldan 15-40 Latosol/Podsolik untuk, 1-2 kali/tahun

c) MOP, ZK (unsur hara K2O): dosis optimal 60-180, 2-3 kali/tahun

d) Kiserit (unsur hara MgO): dosis optimal 30-75, 2-3 kali/tahun

e) Seng sulfit (unsur hara ZnO): dosis optimal 5-10, 7-10 kali/tahun

3.5. Hama dan Penyakit

3.5.1. Hama

• Helopeltis antonii
  Serangga dewasa seperti nyamuk, menyerang daun teh dan ranting muda. Bagian yang diserang berbercak coklat kehitaman dan mengering. Serangan pada ranting dapat menyebabkan kanker cabang. Pengendalian: pemetikan dengan daur petik 7 hari, pemupukan berimbang, sanitasi, mekanis, predator Hierodula dan Tenodera, Insektisida nthio 330 EC, Carbavin 85 WP, Mitac 200 EC. 
• Ulat jengkal (Hyposidra talaca, Ectropis bhurmitra, Biston suppressaria)
  Ulat berwarna hitam atau coklat bergaris putih, menyerang daun muda, pucuk dan daun tua, serangan dapat di kebun atau persemaian. Daun yang diserang bergigi/berlubang. Pengendalian: membersihkan serasah dan gulma, pemupukan berimbang dan insektisida Lannate 35 WP, Lannate L. 
• Ulat penggulung daun (Homona aoffearia)
  Ulat berukuran 1-2,5 cm menyerang daun teh muda dan tua. Daun tergulung dan terlipat. Pengendalian: cara mekanis, melepas musuh hayati seperti Macrocentrus homonae, Elasmus homonae, insektisida Ripcord 5 EC. 
• Ulat penggulung pucuk (Cydia leucostoma)
  Ulat berukuran 2-3 cm berada di dalam gulungan pucuk teh. Pengendalian: cara mekanis, hayati dengan melepas musuh alami Apanteles dan insektisida Bayrusil 250 EC, Dicarbam 85 S, Sevin 85S. 
• Ulat api (Setora nitens, Parasa lepida, Thosea)
  Ulat berbulu menyerang daun muda dan tua, tanaman menjadi berlubang. Pengendalian: cara mekanis, hayati dengan melepas parasit dan insektisida Ripcord 5 EC dan Lannate L. 
• Tungau jingga (Brevipalpus phoenicis)
  Berukuran 0,2 mm berwarna jingga, menyerang daun teh tua di bagian permukaan bawah. Terdapat bercak kecil pada pangkal daun, tungau membentuk koloni di pangkal daun, Lalu serangan menuju ujung daun, daun mengering dan rontok. Pengendalian: (1) cara mekanis, pengendalian gulma, pemupukan berimbang, predator Amblyseius, (2) insektisda Dicofan 460 EC, Gusadrin 150 WSC, Kelthane 200 EC, Omite 570 EC.

3.5.2. Penyakit

• Cacar teh 
  Penyebab: jamurExobasidium vexans. Menyerang daun dan ranting muda. Gejala: bintik-bintik kecil tembus cahaya dengan diameter 0,25 mm, pada stadium lanjut pusat bercak menjadi coklat dan terlepas sehingga daun bolong. Pengendalian: mengurangi pohon pelindung, pemangkasan sejajar permukaan tanah, pemetikan dengan daur pendek (9 hari), penanaman klon tanah cacar PS 1, RB 1, Gmb1, Gmb 2, Gmb 3, Gmb 4, Gmb 5, fungisida. 
• Busuk daun 
  Penyebab: jamur Cylindrocladum scoparium. Gejala: daun induk berbercak coklat dimulai dari ujung/ketiak daun, daun rontok, setek akan mati. Pengendalian: mencelupkan stek ke dalam fungisida. Jika persemaian terserang semprotkan benomyl 0,2%. 
• Mati ujung pada bidang petik 
  Penyebab: jamurPestalotia tehae. Sering menyerang klon TRI 2024. Gejala: bekas petikan berbercak coklat dan meluas ke bawah dan mengering, pucuk baru tidak terbentuk. Pengendalian: pemupukan tepat waktu, pemetikan tidak terlalu berat, fungisida yang mengandung tembaga. 
• Penyakit akar merah anggur
  Di dataran rendah 900 meter dpl terutama tanah Latosol. Penularan melalui kontak akar. Penyebab: jamur Ganoderma pseudoferreum. Gejala: tanaman menguning, layu, mati. Pengendalian: membongkar dan membakar teh yang sakit, menggali selokan sedalam 60-100 cm di sekeliling tanaman sehat, fumigasi metil bromida atau Vapam. 
• Penyakit akar merah bata
  Penyebab: jamur Proria hypolatertia. 
  Di dataran tinggi 1.000-1.500 meter dpl. Ditularkan melalui kontak akar, Gejala: sama dengan penyakit akar merah anggur. Pengendalian: sama dengan penyakit akar merah anggur. 
• Penyakit akar hitam
  Penyebab: jamur Rosellinia arcuata di daerah 1.500 meter dpl dan R. bunodes di daerah 1.000 meter dpl. Gejala: daun layu, menguning, rontok dan tanaman mati, terdapat benang hitam di bagian akar, di permukaan kayu akar terdapat benang putih (R. arcuata) atau hitam (R. bunodes). Pengendalian: sama dengan penyakit akar umumnya. 
• Jamur akar coklat jamur kanker belah, jamur leher akar, jamur busuk akar , jamur akar hitam
  Menyerang akar. Pengendalian: sama dengan penyakit akar umumnya.

3.5.3. Gulma

• Pengendalian gulma di areal TBM:
  1. Cara mekanis, dengan mencabut gulma, memotong gulma di permukaan dan di bawah tanah.
  2. Cara kimia, menggunakan herbisida pra tumbuh Goal 2E (1-2 L/ha), Caragard 70 WP (2-3 kg/ha), Simazine (2-3 kg/ha), Sencor 70 WP (0,5-1,0 kg/ha).
     
• Pengendalian gulma di areal TM:
  1. Melaksanakan kultur teknis dengan tepat, pemetikan rata agar tajuk menutup tanah, penyulaman intensif dan pemulsaan.
  2. Cara mekanis.
  3. Cara kimia dengan herbisida pra tumbuh seperti Karmex 70 WP (1-1,5 kg/ha), Nitrox 70 WP (1-1,5 kg/ha), Caragard 80 WP (2-3 kg/ha) atau Goal 2E (1-2 L/ha).

3.6. Panen

3.6.1. Ciri dan Umur Panen

Pada tanaman teh, panen berarti memetik pucuk/daun teh muda yang berkualitas dalam jumlah sebesar-besarnya dengan memperhatikan kestabilan produksi dan kesehatan tanaman. Tanaman memasuki saat dipetik setelah berumur 3 tahun. Daun yang dipetik adalah:

a) Peko: Pucuk/tunas yang sedang tumbuh aktif

b) Burung: Pucuk/tunas yang sedang istirahat

c) Kepel: Daun kecil yang terletak di ketiak daun tempat ranting tumbuh.

3.6.2. Cara Panen

Terdapat tiga macam petikan teh, yaitu:

• Petikan jendangan, petikan pertama setelah pangkasan untuk membentuk bidang petik agar datar dan rata.
• Petikan produksi, dilakukan setelah petikan jendangan:
  1. Semua tunas yang melewati bidang petik dan memenuhi rumus petik harus diambil, tunas yang melewati bidang petik tetapi belum memenuhi rumus petik dibiarkan.
  2. Tunas yang terlalu muda harus diambil.
  3. Semua pucuk burung diambil.
  4. Tunas cabang yang menyamping dan tingginya tidak lebih dari bidang pangkas dibiarkan.
• Petikan gandesan, dilakukan di kebun yang akan dipangkas dengan cara memetik semua pucuk tanpa melihat rumus petik.

3.6.3. Periode Panen

Panjang pendeknya periode pemetikan ditentukan oleh umur dan kecepatan pembentukan tunas, ketinggian tempat, iklim dan kesehatan tanaman. Pucuk teh dipetik dengan periode antar 6-12 hari. Teh hijau Jepang dipanen dengan frekuensi yang lebih lama yaitu 55 hari sekali.

3.6.4. Prakiraan Produksi

Produksi diharapkan mencapai 200 kg berat kering/ha/tahun.

3.7. Pascapanen

Waktu memetik teh, jangan menggenggam pucuk terlalu banyak. Pucuk hasil petikan ditempatkan di dalam keranjang 10 kg yang digendong di atas punggung. Waring (keranjang bambu) digunakan untuk menampung hasil petikan dengan ukuran minimal 150 x 160 cm dengan daya muat 20 kg (maksimal 25 kg). Tempatkan waring dalam keadaan terbuka dan tidak ditumpuk di tempat teduh (di los).

IV. ANALISIS EKONOMI BUDIDAYA TANAMAN

4.1. Analisis Usaha Budidaya

Perkiraan analisis budidaya teh pada lahan datar s/d 15 derajat dengan penanaman baris tunggal lurus selama masa tanam 6 tahun dengan luas lahan 1 hektar di daerah Jawa Barat tahun 1999.

Biaya Produksi Sewa lahan 1 ha selama 6 tahun Bibit 9.260 stump 2 tahun @ Rp. 800,- Pupuk - Urea 1.050 kg @ Rp. 1.500,- - TSP 360 kg @ Rp. 1800,- - ZK 480 kg @ Rp. 1500,- Pestisida dan fungisida Peralatan (cangkul, sabit, sprayer,keranjang, dll) Pemeliharaan - Pemupukan 10 HKP/tahun : 3 x @ Rp. 7.000,- - Pengendalian HPT 10 HKP/tahun : 3 x @ Rp. 7.000,- Tenaga kerja - Pengolahan lahan 30 HKP @ Rp. 7.000,- - Pembuatan lubang tanam 200 HKP @ Rp. 7.000,- - Penanaman 10 HKP @ Rp. 7.000,- - Lain-lain 10 HKP @ Rp. 7.000,- Panen dan pascapanen - Panen 4 x 100 HKW @ Rp. 5.000,- Jumlah biaya produksi Pendapatan Produksi tahun ke-3 s.d ke-6: 800 kg kering @ Rp. 42.000,- Keuntungan

Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp.

10.500.000,- 7.408.000,- 1.575.000,-648.000,- 720.000,- 900.000,- 800.000,- 210.000,- 210.000,- 210.000,- 1.400.000,- 70.000,- 70.000,- 2.000.000,- 26.721.000,- 33.600.000,- 6.879.000,-

Ketarangan: analisis berdasarkan harga/biaya perkiraan

4.2. Gambaran Peluang Agribisnis

Teh adalah minuman yang diminati oleh hampir setiap bangsa di dunia. Industri perkebunan teh di Indonesia telah menghasilkan teh yang berkualitas ekspor. Untuk lebih meningkatkan nilai tambah produk pertanian strategis ini, sebaiknya industri teh didiversifikasi ke arah pembuatan produk teh.

Selama ini Indonesia hanya mengekpor teh saja, pengolahan teh untuk mendapatkan citarasa tertentu dan pengemasannya dilakukan di luar negeri. Dengan demikian, konsumen di luar negeri tidak mengetahui bahwa teh yang mereka minum ditanam di Indonsia, Pendirian industri pengemasan teh siap konsumsi merupakan alternatif yang menarik dalam agribisnis teh.

V. STANDAR PRODUKSI

5.1. Ruang Lingkup

Standar produksi ini: meliputi syarat mutu, pengambilan contoh, cara uji, penandaan.dan pengemasan.

5.2. Diskripsi

Tanaman Teh adalah pucuk dan daun muda kering dari tanaman thea sinensis (L) sims yang telah diolah. Standar mutu teh di Indonesia tercantum dalam Standar Nasional Indonesia SNI 01-3836-1995.

5.3. Klasifikasi dan Standar Mutu

a) Air: maksimum 12%

b) Abu: maksimum 7%

c) Abu dapat larut dalam air: minimum 50% dari kadar abu

d) Ekstrak dalam air: minimum 33%

e) Theina: minimum 5%

f) Logam-logam berbahaya (Pb, Cu, Hg) dan arsen: tidak nyata

g) Bau, rasa, keadaan: normal

Adapun cara uji adalah :

• Kadar Air
  5-10 gram contoh (yang telah digerus dan dihaluskan) ditimbang dalam sebuah botol timbang. Lalu keringkan pada 105 derajat C, didinginkan dan timbang hingga bobotnya tetap
  Kadar air=(pengurangan bobot bahan / berat gram contoh) x 100%
• Abu
  5-10 gram contoh (yang telah digerus dan dihaluskan) ditimbang dan dicampurkan dengan air sampai menjadi bubur, tambahkan 1 ml asam sulfat pekat, kemudian panaskan sampai kelebihan asamnya hilang. Sesudah itu dipijar lalu didinginkan dan dibasahi lagi dengan 2-3 tetes asam sulfat pekat dan dipijarkan lagi. Selam dipijar tambahkan beberapa butir amonium karbonat untuk mempermudah pengabuan, dinginkan dan timbang hingga bobotnya tetap.
  Kadar abu=(bobot abu / berat gram contoh ) x 100%
• Abu dapat larut dengan air
  Abu yang terdapat dalam kadar abu diatas ditambah dengan air dan dipanaskan diatas pemanas air, kemudian disaring dan dicuci dengan air panas 2-3 kali. Kertas saring (berikut endapannya) dipijarkan dalam cawan petri, lalu didinginkan dan ditimbang hingga bobotnya tetap.
  Kadar abu larut dalam air=(pengurangan bobot masal abu / berat gram contoh ) x 100%
• Kadar kotoran (pasir, tanah, dsb)
  5-10 gram contoh (yang telah dihaluskan) diabukan seperti keterangan diatas tersebut, kemudian abu ditambah/dilarutkan dalam HCl encer (25%) dan dipanaskan kedalam penangas air. Setelah selesai disaring dan dicuci dengan air panas hingga tak bereaksi asam lagi, sisa saringan dipijar, dinginkan ditimbang hingga bobotnya tetap.
  Kadar abu=( bobot kotoran / berat gram contoh ) x 100%
• Kadar ekstrak (sari)
  Kertas saring bulat dikeringkan pada suhu 105 derajat C. Dinginkan dan timbang. Masukan 5 gram contoh kedalam piala 1 liter tambahkan 750 ml air didihkan selama 15 menit, saring dengan kertas saring lalu dinginkan dan ditimbang. Sisa dalam piala ditambahkan lagi dengan 750 ml air dan didihkan kemudian saring. Pekerjaan serupa diulangi sampai 4 kali. Pada saringan terakhir dikumpulkan, kemudian dikeringkan pada suhu 105°, didinginkan dan ditimbang hingga bobotnya tetap. Pengurangan bobot bahan asal dikurangi kadar air adalah kadar ekstrak (sari).

5.4. Pengambilan Contoh

Menurut persetujuan pembeli dan penjual, contoh itu mewakili suatu tanding (pertij). Jumlah tiap-tiap contoh sekurang-kurangnya 250 gram

5.5. Pengemasan

Pasar internasional memerlukan dua macam teh yaitu:

a) Teh hijau yang tidak difermentasi.

b) Teh hitam yang difermentasi.

Kedua jenis teh tersebut diekspor dalam bentuk daun (leaf) atau serbuk teh (dust). Teh hijau dikemas dalam kemasan 3 kg baik untuk daun maupun serbuk teh.

VI. REFERENSI

6.1. Daftar Pustaka

a) M.Sultoni Arifin, Dr. dkk. 1992. Petunjuk Kultur Teknis Tanaman Teh. Pusat Penelitian Perkebunan Gambung. Bandung.

b) Rasjid Sukarja, Ir. 1983. Petunjuk Singkat Pengelolaan Kebun Teh. Badan Pelaksana Protek Perkebunan Teh Rakyat dan Swasta Nasional. Bandung. 

c) Trubus No. 346. 1998. Kebun Teh Jepang di Garut. 

e) https://iptekpertanian.blogspot.com

6.2. Personila

a) Iptek Pertanian